Cava er en mousserende vin med DO (Denominación de Origen) klassificering fra Spanien.

Cava fremstilles efter Methode de traditionelle, som stammer fra Champagne og må laves i 8 regioner i det nordlige Spanien.

95% af Cava laves dog i Penedès området i Catalonien. Cava fremstilles på druerne; Macabeo, Parellada, Xarello & Chardonnay – Oftes blot de tre første.

I Spanien kom den mousserende vin til verden, lige før vinlusen, der åd Europas vinmarker op i det sene 1800-tallet.

I 1872 skabte Josep Raventós den første mousserende vin i Catalonien og i 1886 grundlagde Raventós, et af de første vinhuse, der producerede mousserende vine.